Молочные истории: о чем говорит «рисунок» сыра?

Консистенция и «рисунок» сыра служат показателями, характеризующими правильность прохождения биохимических и микробиологических процессов при его выработке. Формирование рисунка начинается во время обработки сгустка, прессования и посолки, а завершается в процессе созревания сыра. О том, каким должен быть этот рисунок изданию «Ветеринария и жизнь» рассказала Екатерина Пожидаева, главный ветеринарный врач отдела пищевой микробиологии и ветеринарно-санитарной экспертизы Брянской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» Россельхознадзора.

Эксперт пояснила, что для каждого вида сыра характерен свой индивидуальный рисунок. Он обусловлен, прежде всего, составом используемой для его производства микрофлоры, а также способом формования сыра. «Рисунок может состоять из глазков круглой и овальной формы как у сыра марки «Маасдам», неправильной и угловатой, такой как у сыра марки «Российский», «Пошехонский», а также вовсе отсутствовать – у сыров марки «Пармезан», — рассказала ветврач.

Она обратила внимание, что при нарушении технологии производства сыров, режимов их созревания, несоблюдение условий их хранения возникают пороки рисунка сыра. «Сетчатый, рваный и губчатый рисунок свидетельствует о бактериальной порче сыра и образуется в результате избыточного газообразования при развитии в сырах «вредной» микрофлоры (кишечной палочки, дрожжей и маслянокислых бактерий). Такой рисунок придает сыру вид губки», — пояснила эксперт.

В числе причин такого явления она назвала низкое бактериальное качество молока, несоблюдение режима пастеризации молока, нарушение санитарных правил выработки сыра, медленное развитие микрофлоры закваски из-за бактериофага, наличия в молоке ингибиторов.

Еще один вид неправильного рисунка сыра, когда он состоит из редких и мелких глазков. Такое явление наблюдается при использовании молока повышенной кислотности, при пониженной температуре созревания сыра, вследствие пересола сыра. «Неровное расположение глазков в сыре может являться следствием неравномерного охлаждения сырной массы в процессе производства, а также результатом нарушения факторов, влияющих на процесс брожения», — пояснила ветврач.

21.11.2022

Источник: milknews.ru

Что изменилось в ТР ТС «О безопасности молока и молочной продукции»

 

Решением Совета ЕЭК от 23 сентября 2022 г. № 143 одобрен проект «О внесении изменений в технический регламент Таможенного союза о безопасности молока и молочной продукции» (Изменения №2). Изменения уточняют понятийный аппарат технического регламента, внесут технические правки в части идентификационных, физико-химических и микробиологических показателей отдельных видов молочной продукции.

Поправки вносят изменения в определение восстановленного молока. Согласно документу, восстановленное молоко может теперь быть обогащенным продуктом. Также в техрегламенте появился термин «мороженое молокосодержащее» - мороженое с МДЖ не более 6%. Ранее в документе был закреплен только термин «мороженое с заменителем молочного жира» с МДЖ 12%.

Помимо этого, в ТР ТС появились примеры национальных молочных продуктов, которым стали такие продукты, как айран, сюзьме, тан, чалап, мацун, курут. В техрегламент также внесен термин «продукт переработки молока концентрированный, сгущенный». Как пояснили в Союзмолоко, внедрение данной категории в ТР ТС 033 позволит расширить применение сыворотки для производства продуктов и обеспечить их дальнейшую стандартизацию. Согласно поправкам, появилась возможность указывать придуманное название молочных продуктов, например, будет возможно выпускать «напиток кисломолочный «Утренняя свежесть».

Также появилась возможность использовать комбинированные наименования для тех продуктов, которые не поименованы в ТР ТС 033, например йогуртовое мороженое. Информацию о том, что продукт содержит растительные масла больше не удастся размещать на листке-вкладыше. Даже в условиях ограниченной возможности производители будут обязаны размещать эту информации на упаковке. Для йогуртов с добавками показатель СОМО более не является нормируемым и контролируемым. Изменились физико-химические показатели идентификации продукции детского питания. Было исключено нормирование содержания золы и увеличен порог содержания витамина Д.

По мнению производителей детского питания, данные изменения позволят локализовать производства детского питания и обеспечить потребителей продукцией высокого качества.

Документ опубликован 27 сентября 2022 года и вступит в силу по истечении 360 календарных дней с даты официального опубликования. Как пояснили в Союзмолоко, отсрочка вступления в силу изменений в последнее время все чаще и чаще практикуется ЕЭК, для того чтобы не допустить усиления обязательных требований для бизнеса.

«Однако изменения разрабатывались отраслевым сообществом и по инициативе отраслевого сообщества. Изменения не только не увеличат административной нагрузки, но приведут к уменьшению обязательных требований, позволят увеличить ассортимент выпускаемой продукции. Поэтому Союзмолоко предложит ЕЭК допустить применение хозяйствующими субъектами отдельных положений данных изменений в добровольном порядке», - отметил менеджер по работе с органами государственной власти Союзмолоко Никон Федоров.

31.10.2022


Источник: milknews.ru

Разработка российских ученых позволит создать стада коров с гипоаллергенным молоком

Ученые из Кубанского государственного аграрного университета (КубГАУ) разработали метод для быстрого и дешевого обнаружения аллергенов в молоке, который позволит создать стада «гипоаллергенных» коров. Об этом «Газете.Ru» рассказали в пресс-службе программы Минобрнауки «Приоритет 2030».

Аллергия на молоко обычно связана с непереносимостью белка казеина. Но он существует в двух разных вариантах: А1 или А2. Продукт, в составе которого находится «хороший» А2-казеин, не вызывает аллергии. Какой именно вариант казеина будет присутствовать в молоке, зависит от генома коровы.

Разработанный учеными КубГАУ генетический тест позволяет быстро, дешево и просто определить, «хороший» или «плохой» казеин будет содержаться в молоке коровы.

«Для получения точных результатов достаточно небольшого количества генетического материала: наш метод позволит даже по одной молекуле ДНК в пробе показать, что в молоке этой коровы будет содержаться опасный А1-вариант казеина. На полный анализ пробы требуется всего 20-60 минут», — комментирует «Газете.Ru» научная сотрудница КубГАУ, автор разработки инновационного метода тестирования бета-казеина Валерия Князева.

С помощью этого теста возможно отобрать достаточное количество коров для создания целого стада, которое будет давать гипоаллергенное молоко.

«Преимуществами метода также являются менее строгие требования к стерильности лаборатории, автоматическая регистрация и интерпретация полученных результатов. Наша разработка также позволяет сократить сразу несколько весьма трудоёмких стадий традиционного исследования и помогает избежать классических ошибок и ложноположительных результатов тестирования», — пояснил «Газете.Ru» научный руководитель Валерии Князевой, проректор по научной работе Кубанского ГАУ, доктор биологических наук, академик РАН Андрей Кощаев.

Работа выполнена в рамках реализации стратегического проекта «Генетика и селекция в животноводстве и растениеводстве» по программе Минобрнауки России «Приоритет 2030».

24.10.2022

Источник: https://milknews.ru/index/molochnye-produkty/krs-uchenye-moloko.html
© Milknews - Новости молочного рынка

 

Личные подсобные хозяйства получат доступ к льготным кредитам - Абрамченко

Правительство России планирует расширение эксперимента по поддержке личных подсобных хозяйств (ЛПХ). В перечень заемщиков, которым предоставляются льготные кредиты на производство сельхозпродукции, включат граждан, ведущих ЛПХ. Об этом сообщили в пресс-службе вице-премьера России Виктории Абрамченко.

"Льготное кредитование расширит эксперимент по поддержке личных подсобных хозяйств, получивших в этом году доступ к субсидиям. Все эти меры в комплексе послужат стимулом к ускоренному росту АПК", - приводятся в сообщении слова Абрамченко.

Как отмечается в сообщении, соответствующие изменения предлагается внести в правила, которые регулируют предоставление из федерального бюджета субсидий кредитным организациям на возмещение недополученных доходов от льготного кредитования сельхозпроизводителей. Для получения льготных краткосрочных или инвестиционных кредитов владельцам личным подсобных хозяйств необходимо будет иметь статус самозанятых и применять специальный налоговый режим "Налог на профессиональный доход".

"Наша задача - из мелких частных хозяйств вырастить средние. Уже сегодня, по данным Минсельхоза России, ЛПХ по отдельным видам овощей обеспечивают до 50% объемов производства по стране. Новая мера поддержки позволит вовлечь произведенную гражданами продукцию в производственные цепочки сельскохозяйственных товаропроизводителей и перерабатывающих предприятий, а значит, увеличить и масштабы самих ЛПХ", - считает Абрамченко.

По ее мнению, вовлечение в механизм льготного кредитования и встраивание в производственные цепочки будет стимулировать личные подсобные хозяйства к более прозрачному бизнесу и соблюдению всех требований к качеству продукции. В пресс-службе Абрамченко напомнили, что с 2022 года в госпрограмму развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельхозпродукции, сырья и продовольствия внесены изменения. Они открыли доступ к господдержке владельцам личных подсобных хозяйств, зарегистрированным в качестве самозанятых.

С 2022 года они вправе рассчитывать на субсидии, предоставляемые отрасли правительством. Таким образом, они компенсируют расходы на расширение производства овощей открытого грунта, картофеля, молока, на развитие специализированного мясного скотоводства, овцеводства и козоводства.

17.10.2022

Источник: https://milknews.ru/index/abramchennko-kredity.html
© Milknews - Новости молочного рынка

Финансирование российского АПК в 2023 году может вырасти на 32,6 млрд рублей

Финансирование госпрограммы развития сельского хозяйства России в 2023 году может составить 337,354 млрд рублей, что на 32,6176 млрд рублей больше, чем было предусмотрено утвержденными ранее параметрами бюджета, говорится в пояснительной записке к проекту бюджета, с которой ознакомился "Интерфакс".
 
 В 2024 году финансирование предусмотрено в 332,1492 млрд рублей (на 5,2117 млрд рублей больше), в 2025 году - 240,1581 млрд рублей (на 87,055 млрд рублей меньше по сравнению с показателями объема расходов, установленных бюджетным прогнозом).

Рост финансирования связан в основном с поступлением в доход бюджета платежей от экспортных пошлин на зерно, следует из пояснительной записки.

Так, финансирование федерального проекта "Развитие отраслей и техническая модернизация агропромышленного комплекса" в 2023 году может быть увеличено по сравнению с ранее установленными параметрами на 5,0087 млрд рублей (до 81,9 млрд рублей), в 2024 году - на 8,9328 млрд рублей (до 86,9 млрд рублей), в 2025 году - на 11,6114 млрд рублей (по сравнению с параметрами бюджетного прогноза, до 89,2 млрд рублей).

Бюджетные ассигнования на проект "Стимулирование инвестиционной деятельности в агропромышленном комплексе" планируется увеличить в 2023 году на 47,263 млрд рублей (до 165 млрд рублей), в 2024 году - на 15,5764 млрд рублей (до 135,9 млрд рублей). В 2025 году объем финансирования может быть уменьшен по сравнению с бюджетным прогнозом на 11 ,4316 млрд рублей "в связи с перераспределением бюджетных ассигнований с льготного кредитования на более приоритетные направления АПК".

Финансирование проекта "Стимулирование развитие виноградарства и виноделия" за счет поступления доходов от уплаты вывозных таможенных пошлин на зерновые культуры в 2023 году может увеличиться на 1 млрд рублей по сравнению с объемами, утвержденными ФЗ-390 (до 3,5 млрд рублей), в 2025 году - на 103,8 млн рублей по сравнению с параметрами бюджетного прогноза (2,7 млрд рублей). В 2024 году параметры не изменятся. Ассигнование проекта "Развитие отраслей овощеводства и картофелеводства" (запускается в 2023 году) в 2023-2025 годах предусмотрено по 5 млрд рублей ежегодно.

Кроме того, финансирование процессных мероприятий "Обеспечение деятельности Министерства сельского хозяйства РФ и подведомственных организаций" в том числе "в связи с поступлением доходов от уплаты вывозных таможенных пошлин на зерновые культуры" может вырасти в 2023 году на 2,5199 млрд рублей, в 2024 году - на 1,427 млрд рублей.

Предусмотрено также увеличение финансирования проекта "Создание условий для независимости и конкурентоспособности отечественного агропромышленного комплекса", уменьшение - проекта "Экспорт продукции агропромышленного комплекса".

Как сообщалось, в 2023 году бюджет может получить от экспортных пошлин на зерно 219,992 млрд рублей, в 2024 году - 169,7 млрд рублей, в 2025 году- 138,6 млрд рублей.
 
11.10.2022
 
Источник: https://dairynews.today

В Минсельхозе России предложили новую систему субсидирования предприятий молочной отрасли

Обновленная система субсидирования предприятий молочной отрасли может начать действовать уже в 2023 г. Производители опасаются, что ее внедрение увеличит затраты или может лишить аграриев господдержки.

Согласно проекту постановления правительства, для получения финансирования муниципальные власти должны будут определить изготовление молочной продукции в качестве одного из приоритетных видов деятельности в регионе. Для получения повышенной субсидии производителей обяжут застраховать скот и подтвердить, что поголовье и объемы производства молока за год не снизились.

Дополнительное требование о страховании поголовья ограничит доступ предприятий к государственной поддержке по повышенной ставке, считает генеральный директор Союзмолока Артем Белов.

В Минсельхозе России подчеркивают, что изменения (возможность получить повышенную субсидию на литр молока) коснутся только хозяйств, готовых страховать скот. Кроме того, ведомство планирует возмещать производителям до 50% расходов на страховые полисы.

Марина Пустовойтова

05.10.2022

Источник: iz.ru

Минсельхоз определил новые правила бонитировки коров

Новый порядок и условия проведения бонитировки племенного крупного рогатого скота (КРС) молочного направления продуктивности разработали в Минсельхозе. Новые правила должны заменить старый документ, принятый в 2010 году. Планируется, что новый порядок начнет действовать с 1 сентября 2023 года.

   Пока это проект, документ размещен для обсуждения на портале regulation.gov.ru.

Бонитировка сельхозживотных – это комплексная оценка племенного скота по совокупности признаков для определения его племенной ценности и дальнейшего использования для воспроизводства.

«Нужно определение порядка проведения бонитировки племенного молочного скота с условием использования методики оценки племенной ценности животных, утвержденной решением ЕЭК», – пояснили в Минсельхозе необходимость разработки нового документа.

В проекте указано, что новый порядок предназначен для племенных хозяйств, которые занимаются разведением КРС молочного направления продуктивности, производством и использованием племенной продукции в селекционных целях.

Так, для проведения бонитировки надо, в частности, определять показатели молочной продуктивности коров. Как указано в документе, для расчета молочной продуктивности коров учитываются следующие показатели:

количество молока (в килограммах);

массовая доля жира (в процентах);

количество молочного жира (в килограммах);

массовая доля белка (в процентах);

количество молочного белка (в килограммах);

содержание соматических клеток в молоке (в тысячах кубических сантиметров).

Кроме того, должны учитываться показатели оценки производственного использования коров и молодняка. «Для оценки производственного использования коров учитывается дата отела коровы, его легкость и результат, дата осеменения коровы и его результат, дата перевода коровы в сухостойный период», – сказано в проекте.

Также в документе приводится принцип формирования референтной базы данных для расчета племенной ценности. 

На основании результатов оценки племенной ценности животные распределяются на рейтинги (в разрезе: хозяйство, регион, порода, популяция) и распределяются по пяти учетным группам. По итогам оценки племенной ценности животных формируется бонитировочная ведомость.

«Бонитировка племенного крупного рогатого скота молочного направления продуктивности проводится ежегодно во всех племенных хозяйствах, имеющих животных на 1 января», – говорится в документе.

Уточняется, что бонитировке подлежат ремонтный молодняк, коровы и быки-производители.

12.09.2022

Источник: https://milknews.ru/index/minselhoz-bonirovka.html
© Milknews - Новости молочного рынка

 

Субсидирование крупных и малых молочных хозяйств должно быть сбалансировано

В текущей экономической ситуации проблема выживания крестьянских фермерских хозяйств встала особенно остро. Многие эксперты и участники молочного рынка видят возможное решение вопроса в развитии кооперации. О том, насколько этот путь реален и как чувствуют себя фермеры в нынешних условиях, Milknews поговорил с главой крупного крестьянско-фермерского хозяйства из Ярославской области Василием Пятериковым.
 

Основная проблема мелких предприятий, занимающихся производством молока, - это неспособность и нежелание кооперироваться. Причина этого в отсутствии свежих кадров. Молодежь скорее пойдет в крупное хозяйство с перспективами роста и более высокой зарплатой, чем в мелкое или даже среднее. 

Те собственники, которые стоят у руля своих хозяйств, очень сильные индивидуалисты и не доверяют кооперации в силу недостаточности знаний и отсутствия положительных примеров. 

Второй не менее важный фактор - субсидирование. Средние и малые хозяйства, фермеры в большинстве своем занимаются производством молока на местных породах скота, тем самым их возрождая. В нашем случае это ярославская порода коров.

На фоне импортозамещения и выстраивания нового типа независимой экономики казалось бы прекрасные перспективы. Но субсидию на литр молока мы и подобные нам небольшие хозяйства получают в разы меньше.

Связано это с тем, что субсидирование привязано к цифре 5000 кг с дойной коровы в год в пересчете на литр молока (в этом году базовая ставка 0,54 рубля за 1 литр молока). С учетом того, что местные породы не столь высокоудойные, как импортный скот, максимум до 6000 кг с дойной коровы, субсидия даже не достигает 1 рубля на литр молока.

При этом крупные хозяйства, естественно, получают в разы больше денег. Потенциал их животных позволяет получать результаты в 2 раза больше. 

Примерно такая же ситуация с субсидией на корма. Если государство ратует за сохранение и развитие малого и среднего бизнеса в производстве молока, сохранение и развитие местных пород скота, ситуация с субсидиями должна быть сбалансирована.

Из плюсов кооперации я бы отметил низкий порог входа по затратам, большой дефицит качественного, отвечающего всем санитарным требованиям продукта, а в силу этого постоянный устойчивый спрос на  молоко со стороны небольших производств, которые не могут в силу финансовых причин законтрактоваться с крупными производителями молока и потому постоянно находятся в поиске сырья. 

Также можно отметить маленькую конкуренцию на рынке. Здесь спокойно могут существовать все формы: и малые, и большие. У всех найдется свой потребитель. Кооперация  со временем даст свои плоды, и государство оказывает очень хорошую поддержку в создании материально-технической базы кооператива. Вопрос: доживет ли до этого времени большинство малых ферм? Решения надо принимать сейчас, для этого наступил подходящий момент. 

 29.08.2022

Источник: Milknews 

 


Минсельхоз подготовил серьезные изменения в правила выдачи субсидии на литр

Минсельхоз России планирует изменить правила предоставления субсидий на литр молока. Изменения вносятся в приложения № 7 и 8 к Государственной программе развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия. Проект соответствующего постановления Правительства Российской Федерации опубликован на сайте regulation.gov.ru для общественного обсуждения. 

Ключевое изменение состоит в том, что при выдаче субсидий на литр будет использован принцип приоритезации направлений поддержки подотраслей АПК в регионах, то есть субъект сам будет определять, является ли молочный сектор для него одним из приоритетов или нет.

Как говорится в тексте документа, приоритетные направления определяются в соглашении о предоставлении субсидии, которое Министерство сельского хозяйства заключает с регионом. 

“Соглашение о предоставлении субсидии заключалось и раньше (это является неотъемлемым условием предоставления субсидии из федерального бюджета бюджетам субъектов РФ), но если сейчас субсидия на литр предоставляется  и в рамках компенсирующей части (по умолчанию для всех регионов), и в стимулирующей части (для тех регионов, кто выбрал для себя приоритетной подотраслью производство молока и отразил это в соглашении), то предполагается, что с 2023 года субсидия на литр будет предоставляться только в рамках стимулирующей части, если регион выберет производство молока как приоритет и отразит это в соглашении с Минсельхозом России”, - пояснил директор аналитического департамента Союзмолоко Алексей Воронин.

Ставки субсидирования будут по-прежнему устанавливаться на региональном уровне, при этом для отдельных хозяйств в зависимости от выполнения ими ряда условий базовая ставка может быть изменена: снижена до 20%, либо, напротив, увеличена до 20%. Так, если хозяйство нарастило производство молока в отчтеном году, то может рассчитывать на повышенную ставку, однако только в случае наличия застрахованного в отчетном финансовом году поголовья молочных сельскохозяйственных животных. 

По данным ФГБУ «АСП АПК», в 2021 году объем застрахованного поголовья КРС составил 1,1 млн гол., что составляет 10% от общего поголовья КРС в организованном секторе, в 2022 году доля застрахованного поголовья сопоставима с уровнем 2021 г. Таким образом, значительная часть предприятий не сможет получить повышенные  субсидии. 

При этом в случае отсутствия прироста производства молока предполагается применение понижающего коэффициента, что приведет к сокращению субсидии на весь объем произведенного молока на 20%.

Для хозяйств с высоким уровнем продуктивности могут быть введены повышающиепонижающие коэффициенты при отсутствии увеличения объемов производства. “В случае достижения средней молочной продуктивности коров за отчетный финансовый год выше продуктивности, установленной субъектом Российской Федерации, но не менее 5000 кг, применяется коэффициент в размере не более 1,2”, - говорится в проекте правил.  


23.08.2022

Источник: https://milknews.ru/index/minselhoz-praovila.html
© Milknews - Новости молочного рынка



Опубликован отчёт по особо опасным болезням животных за июнь

С 1 по 30 июня 2022 года во Всемирную организацию охраны здоровья животных (WOAH) поступили новые сообщения о регистрации особо опасных заболеваний в разных странах мира. Сообщает со ссылкой на пресс-службу ФГБУ «ВНИИЗЖ» Zooинформ.

Высокопатогенный грипп птиц был зарегистрирован в ранее благополучных по заболеванию Гвинее (6 очагов) и Ираке (2 очага). Грипп лошадей нотифицирован Финляндией (1), где заболевание не регистрировали с 2012 года, однако известно, что заболевшая лошадь была привезена из Ирландии. В Бурунди выявлена лихорадка долины Рифт (энзоотический гепатит рогатого скота) – 3 очага.

Африканская чума свиней отмечена в Венгрии (61), Германии (13), Гонконге (1), Италии (47), Латвии (41), Македонии (1), Молдове (2), Непале (2), Польше (66), Румынии (15), Таиланде (6), Украине (2), Филиппинах (86), ЮАР (6). Две вспышки пироплазмоза лошадей отмечены на территории Кот-д’Ивуара (2). Ранее заболевание на территории страны официально не регистрировали.

О новых вспышках высокопатогенного гриппа птиц сообщили Бельгия (15), Болгария (1), Великобритания (28), Венгрия (16), Вьетнам (17), Германия (22), Дания (21), Исландия (18), Испания (11), Казахстан (1), Канада (35), Литва (1), Нидерланды (8), Непал (1), Норвегия (12), Польша (2), США (64), Тайвань (2), Филиппины (37), Франция (53), Финляндия (4), Хорватия (1), Швеция (4), ЮАР (2), Япония (13). В большинстве очагов заболевание было вызвано подтипом вируса H5N1, кроме того, в Ираке выделен H5N8, на Тайване – H5N2, в Болгарии – Н5. В США и Канаде грипп птиц H5N1 регистрировали у млекопитающих: лис, скунсов, енотов.

Продолжают регистрировать новые случаи болезни Ньюкасла (азиатская чума птиц) в Колумбии (1 очаг).

О новых очагах ящура заявили Зимбабве (6), Израиль (20), Индонезия (17), Китай (1), ЮАР (11). В Африке вспышки заболевания вызваны серотипами SAT2 и SAT3. В Азии – серотипом О.

Заразный узелковый дерматит вновь поразил скот на территории Вьетнама (11), Камбоджи (5), Малайзии (1), Таиланда (1). Классическая чума свиней – в Японии (128). Очаг сибирской язвы – в Испании (1). Контагиозная плевропневмония крупного рогатого скота, вызванная Mycoplasma mycoides, зарегистрирована в Намибии (1).

В Мелилье (2) у безнадзорных животных регистрируют бешенство.

По одному очагу инфекционного ринотрахеита/пустулёзного вульвовагинита отмечено на территории Австрии и Казахстана.

Специалисты Информационно-аналитического центра при ФГБУ «ВНИИЗЖ» продолжают следить за развитием эпизоотической ситуации в мире среди животных.

11.07.2022

Источник: Отраслевой портал Аграрная наука

Как у них: почему мексиканцы предпочитают разводить буйволов, а не коров.

Разведение буйволов в Мексике имеет ряд преимуществ, в том числе по сравнению с выращиванием коров и быков, считает ветеринарный врач и животновод из штата Пуэбла Альфонсо де Вега.

 Он рассказал, что разведение буйволов является экологически чистым, поскольку их рацион полностью основан на обычной траве. При этом он отметил, что для этих животных годятся пастбища, которые зачастую непригодны для другого крупного рогатого скота. Буйволы неприхотливы и легко адаптируются к неблагоприятным климатическим условиям и особенностям почвы.

Молоко буйволов отличается более высокой энергетической ценностью и густотой. Так, для изготовления килограмма сыра требуется всего пять литров такого молока, в то время как коровьего потребуется вдвое больше. Вместе с тем мясо буйвола, напротив, менее жирное по сравнению с говядиной: в нем на 40% меньше жиров, на 11% больше белка и на 10% больше минералов. Оно почти вдвое менее калорийное, что также имеет положительную сторону, учитывая распространенность проблемы ожирения.

В нашей стране первая буйволиная ферма появилась в прошлом году на Ставрополье.

04.07.2022

Источник: https://milknews.ru/ 

Об импортозамещении на рынке систем кондиционирования

Сегодня одной из самых обсуждаемых тем в стране является импортозамещение. Причем, если раньше эта проблема нас волновала, но не тревожила, то в настоящее время её актуальность становится все более очевидной. В полной мере это касается и нашей отрасли. Осознание того, что что-то нужно делать пришло, но понимания как до сих пор нет. Более того, непонятно возможно ли это самое импортозамещение на российском рынке систем вентиляции, кондиционирования и промышленного холода в принципе.

Надо отдать должное ответственным чиновникам Минпромторга и прочая – если раньше они очень вяло реагировали на письма и предложения профессиональных ассоциаций и объединений, то сейчас наоборот – созывают всяческие совещания и по-честному пытаются понять проблемы и перспективы развития нашего рынка.

В процессе общения выясняется, что бытовые, полупромышленные и промышленные кондиционеры у нас не производятся. Что у нас нет заводов по производству компрессоров и мотор-колес, без которых кондиционер – не кондиционер. Что беда с современными хладагентами, цены на которые за год выросли в 5 раз, а в России они не выпускаются. Отдельное «спасибо» тем ребятам, которые пролоббировали подписание на кабальных условиях Монреальского протокола – они же вот уже который год, в угоду западным «непартнерам», накладывают совершенно непонятные запреты и ограничения на российский бизнес. Чего стоят пресловутые новые правила ввоза оборудования, заправленного хладагентом на территорию РФ, и это при том, что Монреальский протокол регулирует исключительно производство и оборот хладагентов в спецтаре, но никак не заправленных хладагентами кондиционеров.

С большим удивлением наши начальники узнают, что российский промхолод на 70% работает на импортных комплектующих, которых в Китае не делают, а благие намерения перевести оборудование на аммиак и СО2 (которых у нас реально много) упираются в то, что потребуется другое оборудование, рассчитанное на более высокое давление в контуре, которое, опять же производится большей частью в «недружественных» странах.

Представляется, что сегодня необходимо расставить приоритеты, проанализировать объемы и состояние рынка СКВ, цены и логистику, понять реальные возможности российских предприятий и, наконец, наметить адекватные, экономически обоснованные пути решения насущных задач, при активном организационном и финансовом участии государства.

Надо понимать, что, например, строительство «с нуля» завода по производству бытовых кондиционеров занимает не один год и стоит миллиарды рублей. Такой завод будет рентабельным при выпуске порядка 5 миллионов кондиционеров в год. Только при таких объемах, цены на готовую продукцию будут сравнимы с ценами на импортные аналоги, обладающих схожими характеристиками. Однако, с учетом того, что емкость российского рынка бытовых кондиционеров составляет 2,5 миллиона штук, и обязать всех потенциальных потребителей кондиционеров покупать продукцию одного завода просто нереально, непонятно кому продать остальные? И где брать компрессоры, что на мировом рынке в дефиците, а у нас, опять же, не выпускаются. С подобными сложностями столкнулись в Узбекистане, где проблему высокой себестоимости кондиционеров, произведенных на местном свежепостроенном заводе, пришлось решать за счет введения 50% пошлины и предоставления предприятию государственных дотаций. Даже при выходе предприятия на объемы в 250.000-300.000 штук кондиционеров в год, приходится держать 30% таможенную пошлину, чтобы уравнять цену на узбекские и китайские кондиционеры внутри Узбекистана.

Схожая ситуация с предприятиями по производству хладагентов, с той только разницей, что сроки ввода завода в эксплуатацию, равно как и стоимость строительства вырастают вдвое-втрое. Плюс к тому импортное сырье — ну нет у нас в необходимом количестве плавикового шпата. Опять же не внушают оптимизма себестоимость будущей продукции и емкость отечественного рынка хладагентов – завод по любому будет производить в день несколько тонн хладагента. Так и живем — практически полная зависимость от импорта (объемы отечественного производства можно в расчет не брать) и ежегодная суета холодильщиков, медиков и строителей по поводу выделяемых квот.

Определенные надежды внушает факт существования в недалеком прошлом в РФ заводов, которые производили некие подобия мотор-колес, действительно востребованные на нашем и не только, рынке. К сожалению, они не выдержали конкуренции с импортной, главным образом, китайской продукцией по части себестоимости и ассортимента. Думается, что государству вполне по силам помочь этим предприятиям вернуться к производству нужных рынку устройств. Тут не требуется каких-то запредельных финансовых вливаний — государству просто надо помочь этим людям с кредитованием, с расширением производства, с арендой, с налогами…

Вместе с тем радует ситуация с производством комплектующих для систем автоматики СКВ, в частности — контроллеров. Своевременная господдержка отечественных производителей на фоне ухода с нашего рынка западных брендов, привела к росту производства, увеличению линейки выпускаемой продукции и увеличению доли российских компонентов в готовой продукции (хотя проблемы с процессорами пока остаются). В целом – к появлению одного из первых позитивных трендов в отрасли.

Ну, а теперь о главном. Ключевым элементом любой холодильной машины является компрессор. У нас их по большому счету нет. Есть по малому счету – два предприятия на всю страну, которые выпускают штучный товар по негуманным ценам. В советские времена заводов было, по разным оценкам, от 7 до 9 (смотря, что считать заводом) и выпускали они компрессоры всевозможных типоразмеров и назначения. Да, они уступали импортным аналогам, но функцию свою выполняли. Сейчас же производство возрождается тяжело и медленно, исключительно молитвами конкретных бизнесменов при многолетней информационной поддержке всех отраслевых союзов и ассоциаций. Что характерно, начальники в профильных министерствах и на местах тоже в курсе проблемы. Почему «воз и ныне там» — непонятно. Невольно вспоминается фраза великого Жванецкого о руководителях среднего звена: «…а если подумать – они пальцем вверх, а если сделать – они пальцем вниз…».

А может, все-таки подумать и сделать? Организовать полноценное производство отечественных компрессоров, без которых просто беда и в «климатике»!, и в «холодилке», и в медицине, и в добывающих отраслях? В конце концов, компрессор – это не РД-180, так любимый американцами! Время ничегонеделанья и бодрых отчетов ушло. Речь идет о нашем выживании в откровенно враждебном окружении чуждых нам идей и реалий. Согласитесь, это ненормально, когда на объектах атомной промышленности и в оборонке стоят компрессоры от наших «вероятных противников» — Германии, Италии и США. А Китай – так он и вообще сам по себе, и уж точно не будет решать за нас наши же проблемы. Сегодня мы с ним движемся в одном направлении, а что будет завтра?

27.06.2022

 Автор: Дмитрий Кузин

Источник: mir-klimata.info

В 2021 году Россия поставила в Африку более 1 тыс. т мороженого, «открыв» им молочный экспорт.

Первым молочным продуктом, отправленным на экспорт из России в Африку, стало мороженое. В 2021 году его поставлено более 1 тыс. тонн, сообщила пресс-служба Федерального центра «Агроэкспорт» при Минсельхозе РФ по итогам четвертого дня «Африканского марафона-2022» - бизнес-миссии российских поставщиков, проходящей в онлайн-режиме. Для полноценного развития экспорта российской молочной продукции в Африку необходимо расширять продуктовую линейку поставляемой продукции. В первую очередь за счет наращивания экспорта сухого молока и сыра, отметил в ходе мероприятия глава «Агроэкспорта» Дмитрий Краснов.

20.06.2022

© Milknews - Новости молочного рынка